4/11/2006 - AsLı ÖZEL-3 Alengirli Patates Böreği- "Bakın Yapabiliyorum." De

AsLı Özel serisine uzun zamandır birşeyler eklememiştim. HiçASLIyoK sizler için yine düşündü, yine denedi, yine "Ben yaptım, siz yapmayın." diyecek ayrıntılar buldu ve yine "Ne yapsak, nasıl yapsak?" sorularına bir cevap vermek için huzurlarınızda.

"Bi kızım olsa da börek yapsa." diye kızınıza laf sokmaya son! HiçASLIyoK mesleki hileleri önünüze seriyor. Bugün hep birlikte Alengirli Patates Böreği yapacağız.

UYARI: Yemek yapmak ile ilgili az çok bilgisi olanlar yazının devamını okumasa da olur. Hayalkırıklarından HiçASLIyoK sorumlu değildir.

Malzemeler:

• Yarım kilo yufka
• 5-6 tane orta boy patates
• 1 yumurta
• Alabildiğine baharat ölümüne Alkaralar(*) :)))

Yapılışı

-Öncelikle  Kısmet Yufkacısı'ndan yarım kilo yufka alıyorsunuz.

(Gözünüzün önünde hazırlayıp veriyorlar. Hani siz yemeğe sevginizi katamazsanız diye. Tüm reklamlarda "Eksik olan tek şey; sevginiz." diyor ya. İşte Kısmet Yufkacısı'ndaki teyzeler, sizin için sevgi, saygı, ne varsa katıyorlar içine.Yufkaları üçerli olarak katlıyorlar. (2lira=6yufka= 1kilo = 2tepsi börek.) Açamadığımdan da değil hani vakit yoksa diye söylüyorum. Ben geçen yıl Anadolu Ev Yemekleri'nde çalışmıştım.  Ayıptır söylemesi elimden her iş gelir :)

(İnanmayan olursa diye. )

-2. Adım; 5 tane patatesi haşlayıp, soyuyorsunuz. Düdüklü tencerede yapamam, demeyin. Öbür türlü ya tencere yanıyor ya suyu bitiyor. (Yaşayan bilir.) Allah'ım ne zaman yumuşayacak bu patatesler diye dövünürsünüz.

-Sonra patatesleri küçük küçük doğrayıp üstüne istediğiniz ölçüde baharat atıyorsunuz. Ben genelde yemek kaşığıyla attığım için zehir havası esiyor. siz o kadar abartmayın.

-1 Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırıyorsunuz. Beyazı patateslerin içine atıp karıştırıyorsunuz. Bu harcı 3'e ayırıyorsunuz. Sarısını nöreceğim, diyorsanız; böreğin üstüne sürerir, dert mi? Derim size.

-İlk yufkamızı tezgaha serip harçtaki 3 parçadan birini tam ortasına bir çizgi halinde yayıp azıcık da yağ gezdiriyorsunuz. sonra yufkayı katlayıp yuvarlıyorsunuz.

-İstediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp tepsiye diziyorsunuz.Aynı işlemi 3 yufkaya da yaptığınız zaman tepsi doluyor zaten. Üstüne yumurta sarısı sürüyorsunuz.

-İçine patates değilde biber kızartması ya da peynir ya da kıyma gibi artık aklınıza ne eserse koyarsanız "ondanlı" börek olur. Adınız da börek yaptı olur.:))

-Yumurta sarısı sürdükten sonra susam ya da çörekotu ya da PUL BİBER serpin. Görüntü harika!

-AsLı ÖzeL-3, 20 dakika sonra 200 derece fırından çıkmaya hazır. Birazcık soğuyunca yeseniz fena olmaz. Yok ben 30 dakikamı harcayamam diyorsanız aynı işlemleri sizin için Anadolu Ev Yemekleri 1 tepsiyi 16 liraya(*) yapıyor.  Bilginize.

ASLI

(*)En son 16liraydı. Şimdi tam bilmiyorum.

29/9/2006 - Yemek Hazır! Sıra Evde.. Tencerenin dibini yiyemedim ya..

Ooo.. Saat 4 olmuş bile!! Mantarlı NAZARÖZELimizi de yaptım. Mantar, kırmızı biber, yeşil biber ve soğanı doğrayıp tavada yağ ile pişirin. Belki baharat atsanız hoş durur. Şunu anladım ki oruçken yemek yapmak işkence Yemeğe başlamadan önce tatlılar ve malzemeleri çektim. Resme aldanmayın daha çok mantar var yemekte (Bari fotoğrafla uğraşayım dedim Başım dönüyor valla) Evi toplamazsam başım daha çok ağrır en iyisi yol alayım benNası becerikli bi insanım Allahım

10/8/2006 - "AsLı ÖzeL-2" VELET PiZZALAR

Bir başka “AsLı ÖzeL” tarifinden herkese merhaba! “AsLı ÖzeL-1” denememin hüsranla sonuçlandığını bilmeyenimiz yok sanırım..Azmin zaferi diyor ve sizlere gururla sunuyorum;

 “AsLı ÖzeL-2” yi=)

  Bu resim (her zaman olduğu gibi) bi aldatmaca.Resimdekiyle “AsLı ÖzeL-2”nin alakası yok.Onu şimdiden söleyeyim.İnternette baya aradım ama “AsLı ÖzeL-2”ye benzeyen bir şey bulamadım..Fotoğrafını da çekmedim malesef başka bahara..

            Uzun lafın kısası diyelim ve kolları sıvayalım.

            “AsLı ÖzeL-2” nin yapılışına ilham veren bir pastane kuru pastasıydı. “Biz yapamaz mıyız ki?” dedi annem.Sanırım bu ateşleme cümlemdi.Ben zaten gaza gelmiş olduğum için.

            Aklıma geldi pizza yerken insanlar hep bi rezalet yaşıyor.Yani kesilen parçalara göre yerseniz dökülüyor.Ağzınızın kenarında kalıyor..Vs..Hadi evdeyken yine bi derece ama dışardayken o da olmuyor.Peki pizzayı düşünen arkadaşlar neden bunu düşünmemişler?Ya siz düşündünüz mü?

            Tüm bu dertlere artık paydos dostlarım(!) HicASLIyok yine sizin için düşündü ,buldu.

Tek atışta yenebilecek pizzanın biraz küçültülmüş halini tasarladım.Yani minik pizzalar.

             “O kadar uğaşamam”demeyin.Yapımı da yine benim tasarımım.Tüm malzemeleri aynı anda katıp karıştırıyorsunuz=)Yok bilmem kaç gram yok kulak memesi..Tarifimde böyle şey söz konusu değil.Açık ve net.

            “AsLı ÖzeL-2 Velet Pizzalar” ın hamuru için

            -1 tane margarin

            -1 SU bardağı yoğurt

            -Aynı Su bardağınun yarısı kadar sıvı yağ[fazla bardak kirletmeyin]

            -2 yumurta

            -Hamur mayası 1 tane [isteyen 2 tane kabartma tozu atsın ama kabarmaz=)]

            -1 çay kaşığı tuz

            -Sözünü ettiğim su bardağından biraz daha küçük 4su bardağı un

Gelelim yapılışına.Tüm bu saydıklarımı derince bi kapta aynı anda karıştırın.Yani yok şunu önce at. yok bunu at, yok..

Karıştırın dediysem sağ elinizle yoğurun demek istedim.Sol elinizle de (yetmediğini düşünürseniz) un koyarsınız.

Yoğurma süresi için önerilerim

- Yapılacak işleri düşünerek 15 dakikada

-Sinir olduğunuz arkadaşlarınızı düşünerek 10 dakikada

-Günlük bi sorunnuzu düşünerek 8dakikada

- Kavga ettiğiniz annenizi düşünerek 5 dakikada

-Ayrıldığınız sevgilinizi düşünerek 3dakikada

Bu iş tamam demektir=)..Yani yoğuruken kimi düşünürseniz o şevkle yumruklarsınız=)Bu da süreden tasarruftur.

Hazırladığınız hamurun üstüne yaş bi bez örtün.Dinlensin.Eh benimde sırtımai o kadar masaj yapılsa benimde uykum gelir..

O sırada içini hazırlayın.Velet Pizzalar için belirli bi iç söyleyemeyeceğim ama isterseniz ben yaptıklarımı anlatayım.Siz kafanıza göre devam edin..

Salamı serçe parmağım kalınlığında salata yapar gibi doğradım,biraz sosis doğradım aynı şekilde.Çok sevdiğüim için bol bo baharat ekledim.Ayrı bi kaba kaşar rendeledim.

Sonra biber doğrayacaktım ki buzlukta iki tane sosisin buz tuttuğunu gördüm.Dedim katayım içine arada kaynasın=)Yıkadım onları tam doğrayacaktım ki sosis o kadar buz tutmuşki bıçak kaydı çok çok küçük dedi ucu sol elimin ortaparmağının ucunun kenarına.

Hemen bıraktım her şeyi elimi tuttum nasıl bağırıyorum=))Hem kahkaha atıyorum hem bağırıyorum.Sağ elimlede sol elimi sıkıyorum.

Buna beyin cerrahisinde “Gateing” deniyor. Yani “Kapılama” diye türkçeleştirilebilir.Ağrı merkezi aniden sinir hücreleriyle uyarılıyor.Böylece eliniz kesildiği an acı hissediyorsunuz.Dolayısıyla vucüdt istemsiz bi tepki ile ağrıyan bölgenin yakını sıkmanızı sağlıyor.Bunun nedeni ağrı merkezini şaşırtmak.Yani nerenin ağrıdığını karıştırsın saflaşsın biraz.Vucut aynı anda bnzer iki uyarıcıyı kaldıramaz..

Mesela örnek olarak uçakları verebiliriz bu “Gate” olayına.Motorların çıkardığı yüksek sesi engellemek yerine başka bir “Beyaz Ses” adı verilen ses veriyorlar ortama.Siz de “çıt” çıkmadığını sanıyorsunuz

Tuvaetlere astığımız koku önleyciler aslına kkuyu önlemezler yani daha güçlü bi kokuyla bastırırlar ya da biriyle konuşurken bilgisayarınızda çalan şarkıyı duymaz hale gelirsiniz.

Yaşı ilerledikçe böbrek sancıları çeken Napolyon sık sık elini mumla yakarmış..

Her neyse çok biliyorum tamam=)Bende “Kedi arkasını görmüş yara sanmış” mantığıyla elimin acısı geçsin diye diz kapağımı çimiklemeye başladım.

Bunu açıklama yapmadan önce söyleseydim “Manyak mısın sen?” derlerdi..Ondan söylüyorm..=)

Her neyse elimi yıkadım sardım.

Velet Pizzalarımıza geri dönelim..Hamuru merdaneyle incecik açıp çay bardağı ağzıyla yuvarlak kestim.(Çay bardağı hamurun üstüne koyulur hareket ettirilir.Hamur kesilmiş olur=)

Artıkları tekrar yoğur..

O sırada bu dolabında dünden kalma biber kızartması gördüm..Eh tabi kan çekiyor..Kalmasın tabakta dedim.Salça domates ve biber niyetine koydum üstlerine.Salamları da koyup tepsiye dizdim.180 derece fırına atım .

Çıkarma süresi ve içine koyulacak hr şey keyfinize kalmış.Açın fırını bakın.Az pişmiş çok pişmiş,yanık...Hanigsi seviyorsanız kafaya göre pişirin=)

Fırından çıkardığını Velet Pizzaların üstüne hemen sıcağıyla birer çay kaşığı rendeli kaşarı koyun.Kaşarı başta koymamamın nedeniyse ırının içinde erir katı katı olur.Halbuki nu görmek büyük keyiftir..

Yemek yemekten keyif almalı insan..

Velet pizzalar biraz soğudu eh çay da lazım tabi..

Tüm bu saydıklarım 1saatinizi alacak sanırım.Gerisi balkonda oturup şu yazıyı yazarken başkalarını imrendirmek oluyor..=)

Buarada gerçekten biber kızartması inanılmaz güzel tad vermiş.

Elime sağlık ; Afiyetiniz olsun

HicASLIyok gururla takdim eder..

AsLı

4/8/2006 - AsLı ÖzeL

            -1 adet büyük boy biraz yumuşak şeftali

            -3 adet sert kayısı

            -1 su bardağı süt

            -1 çay kaşığı hindistan cevizi

            -Arzu halinde şeker fındık ve benzeri malzemelerde “hiç edilebilir”..=)

(Tek kişi içindir..)

            Tarifimize gelince.Yukarıda saydığımız malzemeleri dolaptan rast gele buldum.Şeftalinin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.(Bu tamamen “O kadar uğraştım yiyeyim bari” demenizi sağlamak için uydurulan bir şeydir.Yoksa yumuşak şeftaliyi “küp” şeklinde doğrayında göreyim..)

            Sonra kayısıları küçük küçük doğrayın.İkisini bi kaseye koyup üstüne süt ve hindistan cevizi ekleyin.Kendinizden (ve benden) nefret edip “Gitti onca malzeme ; valla hepsini ayrı ayrı yiyeydim bundan iyiydi.” Diyeceğiniz “AsLı ÖzeL” hazır..=)

            “Madem güzel olmuyor bunu neden buraya yazıyorsun”demeyin.Hani ben yaptım siz yapmayın diye şeettim.Size de iyilik yaramıyor..

            Rivayete göre Edison 1000.kez yanılmış ampul yaparken.Yanındaki vatandaş da “Thomas cıım imanıma yettin valla 1000kez denedin yok işte olmuyor.Vermeyen Allah vermiyor” diyor.Bizim Thomas da (nam-ı diğer Edison). “En azından yapılmaması gereken 1000 şeyi bilyoruz” diyor.

            Bu hikaye ÖSS Soru Bankalarının kaçınılmaz geyiğidir.

            Peki bunu niye anlattım?Parçanın anafikrini anlamayanlar için açıklıyorum;anlayanlar bu satırdan sonrasını okumasalar da olur.

            Hani ben hicASLIyok’um ya.Canım tatlı istediydi hani?Heh O! evet evet.Hatırladın.Yukarda tarif ettiğim şeyi yaptım bin pişman oldum.Atmaya da kıyamadım bi de “Bu bana ders olsun; bi daha böyle şeyler yapmayayım”diye onu yemek zorunda kaldım.Hatta kasede kalan sütü de içtim.2saat zor kendime geldim.O yüzden mutfakta yapmayacağın 1001 şeyden birini öğren istedim.Anladın mı canım?

            Ben “Denemeyin” derim ama yok inanmam derseniz keyfiniz bilir.